EMPANADA DE FILETES DE LOMO ADOBADO CON PIMIENTOS VERDES Y QUESO

EMPANADA DE FILETES DE LOMO ADOBADO CON PIMIENTOS VERDES Y QUESO

Ingredientes:

• 300 gr de filete de lomo adobado
• 2 planchas de hojaldre
• 3 pimientos verdes
• 4 ajos
• tomate frito
• 100 gr de queso normal
• 1 huevo

Modo de hacerlo

Se corta a juliana los filetes, los pimientos y el queso.Los ajos se cortan a trocitos pequeños. A continuación se hace un sofrito de ajos y pimientos, cuando estén pochados, se introducen los filetes. Por otro lado se echa en las dos planchas de hojaldre tomate frito y encima se echa el queso y el sofrito del ajo, pimiento y los filetes y se tapa con la otra plancha de hojaldre. Después se hacen agujeros a la masa y se unta con huevo para que después se quede doradita la empanada.

Es original está empanada porque es distinta a las típicas empanadas que se hacen.Además se puede hacer en cualquier época del año.Merece la pena hacerla porque le da un sabor muy bueno los filetes de lomo adobado con los pimientos verdes.

REVUELTO DE CALABACÍN CON PIÑONES Y JAMON YORK

REVUELTO DE CALABACÍN CON PIÑONES Y JAMON YORK

Ingredientes para dos personas:

• 2 calabacines
• 2 paquetes de piñones
• 3 huevos
• 50 gr de jamón york
• aceite de oliva
• sal
• albahaca

Modo de hacerlo:

Se cortan los calabacines a trocitos pequeños. En una cacerola se introduce aceite y cuando éste está caliente se echan los calabacines.Una vez pochados los calabacines, a continuación se le echan poco a poco los huevos se sazona con sal y por último se introducen los piñones.Estará listo cuando los huevos estén completamente hechos. Es importante mover continuamente para no se pegue el revuelto en la cacerola. A continuación se corta el jamón york a trocitos pequeños y para decorar se le echa albahaca.

Es un plato sano y económico.Es ideal para ponerlo a cualquier niño sin que sepa que es verdura.

ENSALADA DE MANZANA CON QUESO

ENSALADA DE MANZANA CON QUESO

Ingredientes para dos personas:

• 2 manzanas rojas o verdes
• 2 tarrinas de queso fresco con sal
• 100 gr de queso normal
• vinagre de manzana
• sal
• azúcar
• tomillo

Modo de hacerlo

Se cortan a trocitos pequeños las manzanas, el queso fresco y el queso normal. A continuación se añade vinagre de manzana se sazona con un poquito de sal y se introduce azúcar.Es un consejo cuánto más vinagre se introduce más azúcar hay que echar.

Para decorar se introduce un poquito tomillo. Es una forma de hacer una ensalada distinta de las demás. Además se puede acompañar para cualquier tipo de carne. 

MUSLOS DE POLLO EN SALSA DE CEBOLLA CON ZANAHORIA

MUSLOS DE POLLO EN SALSA DE CEBOLLA CON ZANAHORIA

Ingredientes:

• 3 muslos de pollo
• 3 cebollas
• 4 zanahorias
• aceite de oliva
• sal
• orégano

Modo de hacerlo 

Se cortan los muslos a trocitos pequeños, se sazonan con un poco sal y se dejan en un bol. A continuación se hace un sofrito de cebollas y zanahorias hasta que se pochan ambos ingredientes. Una vez pochados se introducen los muslos y se van moviendo de un lado a otro.Normalmente a todas las carnes se le echa agua para ponerla más tierna, pero está carne no hace falta echarle mucha agua porque los muslos se ponen enseguida tiernos.A continuación está listo para comer. Es una forma distinta de degustar los muslos de pollo.Además la zanahoria es un ingrediente que a cualquier salsa le da un toque dulce. 

TARTA DE QUESO

TARTA DE QUESO

Ingredientes:

• 200 gr de galleta
• 100 gr de mantequilla
• 100 gr de azúcar
• 1 vaso de leche
• 3 sobres de cuajada
• 2 yogures naturales
• 2 tarrinas de queso fresco sin sal
• 200 ml de nata líquida
• Un bote de mermelada de frambuesa

Modo de hacerlo

En primer lugar triturar el paquete de galletas y mezclando con la mantequilla para hacer una masa expandida sobre el molde e introducirla en la nevera para que se endurezca. A continuación mezclar en un bol azúcar, los yogures, el queso, la nata montada previamente y despúes se pone a hervir está mezcla en una cacerola y despúes se introduce el vaso de leche y los sobres de cuajada se añaden cuando empieza a hervir la mezcla anterior.Despúes se introduce la mezcla encima de la base de galletas. Una vez que se enfrie la mezcla se introduce la mermelada de frambuesas.

Es recomendable hacer la tarta unas horas antes de comerla para que se soldifique o hacerla un día antes.

Es una tarta que está muy buena porque no sabe tanto queso y además se puede acompañar con una copita de Pedro Ximenez de Tres Pasas.

HOJALDRE RELLENO DE PRESA CON CEBOLLA CARAMELIZADA

HOJALDRE RELLENO DE PRESA CON CEBOLLA CARAMELIZADA

Ingredientes para dos personas:

• 1 Plancha de hojaldre
• 1 bandeja de Presa
• 4 cebolletas
• 1 huevo
• 1/2 taza de agua
• 1/2 de taza de vinagre
• 2 tazas de vino dulce de Pedro Ximenez de 3 Pasas
• 4 cucharadas de aceite
• 4 cucharadas de azúcar
• 1/2 cucharadita de comino en polvo
• Sal
• Pimienta negra molida

Modo de hacerlo

Se hace un sofrito de cebolletas, una vez pochadas se introduce el agua, vinagre, el vino dulce,aceite, azúcar, comino,sal . Por otra parte se pone en una sartén la presa con un poco de sal gruesa. Después se introduce en la masa de hojaldre en forma de cuadrados la presa junto a las cebollas caramelizadas y se introduce en una bandeja de horno con papel vegetal y se pinta los cuadrados de hojaldre de huevo. Se hornean 200ºC durante 20 a 30 minutos.

Despúes se adornan con la salsa de las cebolletas caramelizadas.

Es una forma distinta de tomar la presa con un toque caramelizado y  mejor si se acompaña con una buena copa de vino tinto.

PINCHO DE SALCHICHAS CON PIÑA

PINCHO DE SALCHICHAS CON PIÑA

Ingredientes para dos personas:

• 1 paquete de salchichas de pollo
• 1 lata de piña en almibar

Modo de hacerlo

Se hace en una sartén con un poco de aceite  las salchichas es decir un par de minutos hasta que están hechas. A continuación se pone en un pincho un trozo de piña y un trozo de salchicha. Para decorar con trocitos de patatas fritas  y un poquito de tomillo.

Es un aperitivo en donde se mezcla dos sabores. Está muy bueno y se puede hacer en todas las épocas del año.

MOUSSE DE AGUACATE Y MANZANA

MOUSSE DE AGUACATE Y MANZANA

Ingredientes para dos personas:

• 2 Aguacates
• 1 Manzana
• 200 ml de nata para cocinar
• 6 Aceitunas negras sin hueso
• 50 gr Pechuga de pavo
• Pimienta negra molida 
• 200 ml de caldo de carne

Modo de hacerlo

Introducimos en la batidora, los aguacates, manzana, la nata , aceitunas, un poquito de pechuga de pavo y el caldo lo hago de la siguiente forma: Pongo en una olla un hueso de jamón, caparazón de pollo, agua y pastilla de avecrem.Batimos todo y despúes para adornar se introduce cebollino.

Es una buena idea de hacer éste primer plato ya que se aproxima el buen tiempo y  es muy apetecible para tomar.

HOJALDRE DE CHOCOLATE

HOJALDRE DE CHOCOLATE

Ingredientes:

• 1 Plancha de hojaldre
• 100 gr de chocolate
• 1 huevo

Modo de hacerlo:

Se derreti el chocolate en el microondas. A continuación en la encimera de la cocina se le echa la harina y se pone la masa y se extiende con un rodillo para ponerla más fina la masa. A continuación se echa el chocolate por todos los lados de la masa y despúes se va enrollando y se cortan a trocitos. Despúes se introducen en una bandeja de horno con papel vegetal  y se va poniendo los trocitos , despúes cada trocito se mojan en huevo con la ayuda de una brocha. Se hornean a 200ºC durante 20 a 30 minutos arriba y abajo.

Es una forma de hacer un dulce y aparte os gusta porque es de bocaito y entra mejor que si fuera el dulce grande.

PIZZA DE CARNE PICADA Y SALCHICHON

PIZZA DE CARNE PICADA Y SALCHICHON

Ingredientes: 

• 400 gr de harina para pizza
• 250 ml de agua
• 50 ml de aceite
• Sal
• Orégano
• 100 gr de carne picada
• 2 ajos
• 1 cebolla
• Tomate frito
• Tranchetes
• Salchichón
• Pechuga de pavo
• Ajo en Polvo

Modo de hacerlo:

Para hacer la masa pizza: Se introduce en un bol la harina, el agua, el aceite, sal y orégano y se va moviendo hasta que se convierte en una bola de masa.A continuación se pone en la encimera en la cocina siempre antes hay que echar un poco harina para poder trabajar mejor con la masa, si se ve que la masa no se humedece en las manos, se le introduce un poco más de harina. A continuación se amasa con un rodillo hasta que ver que esté completamente estirada la masa. Una vez extendida es mejor tener una base de pizza para que la pizza salga completamente redonda.A continuación con un tenedor pequeño se pincha en la masa haciendo círculos pequeños por toda la pizza. Se hornea durante 10 a 20 minutos de 200ºC a 210ºC arriba y abajo.

Para hacer la carne picada: se hace un sofrito de cebolla y ajos, y una vez pochados se introduce la carne picada , una vez echa la carne picada se le echa el tomate frito hasta que se consume un poco para que no se quede tan seca. Despúes se introduce en la base pizza, tranchetes, carne picada , el salchichón y un poquito de pechuga de pavo y por encima ajo en polvo y orégano.Se introduce 200ºC durante 30 a 40 minutos arriba y abajo.

Está pizza puede ser divertida porque nos pueden ayudar cualquier peque de la casa y además está muy buena.A mi personalmente me gustan más éstas pizzas que las pizzas hechas del supermercado.

MERLUZA EN SALSA VERDE

MERLUZA EN SALSA VERDE

Ingredientes para dos personas:

• 1 kg de merluza
• cabeza y las espinas de la merluza
• 1 huevo
• perejil del tiempo
• Harina de trigo
• 1 cebolla grande
• 4 ó 5 ajos
• 2 hojas de laurel
• Pimienta negra molida

Modo de hacerlo

En la pescadería os cortan la merluza a lomitos y a parte la cabeza y las espinas de la merluza. Por un lado se hace un caldo con la cabeza y las espinas y a su vez se va introduciendo 2 hojas de laurel y un poco de perejil del tiempo y sal . Aproximadente durante 30 minutos en el fuego. Por otra parte se sazona la merluza con sal y pimienta negra molida y cada lomito se introducen en huevo y después en harina.Despúes se ponen al fuego rápido para que se frien en los dos lados.Y se van introduciendo en una cacerola cada trocito, una vez frito.

Para la preparación de la salsa: se hace un sofrito de cebolla y los ajos, una vez pochados, se introducen   100 ml de caldo que anteriormente hemos explicado y una o dos cucharadas de harina para que la salsa espese y despúes se echa perejil a trocitos pequeños y esperamos que espese durante 30 minutos.

Por último se le echa la salsa encima de la merluza a fuego lento durante 20 minutos. Y ya está listo para comer.

Es un plato que es distinto a cualquier otro plato de merluza. Mi consejo es mejor poner la merluza en huevo y harina en vez de darle vuelta a vuelta porque la merluza suelta mucha agua. Y además es otra forma de preparar la salsa verde.

ARROZ CON CHORIZO

ARROZ CON CHORIZO

Ingredientes para dos personas:

• 250 gr de arroz
• 350 gr de magro de cerdo
• 1 lata de champiñones
• 80 gr de chorizo
• 550 ml de agua
• Un poquito de vino blanco 
• Azafrán
• 4 tomates
• 2 pimientos
• 4 ajos
• Aceite
• Sal

Modo de hacerlo

Se hace un sofrito con el tomate sin pepitas, pimiento y el ajo. A continuación se introduce el magro de cerdo y una vez que la carne está hecha. Se le echa el arroz, el agua , sal  y el chorizo se va echando a trocitos pequeños , el azafrán y el vino. Aproximadamente es de media hora después hay que esperar que repose. Es conveniente que se haga el reposo siempre con un poquito de caldo.

Éste arroz me gusta mucho porque es distinto que los demás porque el chorizo que le da su toque  especial.

ENDIBIAS ENROLLADAS DE BEICON

ENDIBIAS ENROLLADAS DE BEICON

Ingredientes para dos personas:

• 6 endibias 
• 1 paquete de beicon
• Aceite

Modo de hacerlo

Se lava las endibias y se enrollan con el beicon y se introducen en una bandeja de horno con un poquito de aceite y hornear a 180 a 200º C  arriba y abajo durante 3 a 5 minutos es decir cuando el beicon éste un poco doraito.

Es vez de poner para el primer plato una ensalada, se hace éste plato es una forma de ser más original y además está rico. 

CREPS DE GAMBAS, PUERROS, ALIOLI Y PIÑONES

CREPS DE GAMBAS, PUERROS, ALIOLI Y PIÑONES

Ingredientes para dos personas:

• 65 gr de harina de trigo
• 2 huevo
• 125 ml de leche
• Sal
• Orégano
• 2 puerros
• 300 gr gambas
• 2 dientes de ajo
• Aceite
• Pimienta molida
• Unos poquitos de piñones

Modo de hacerlo

Ponemos en un bol la harina, el huevo y la leche .Vamos moviendo los anteriores ingredientes con una varilla y además se le echa sal y un poquito de orégano.Dejamos reposar durante 20 minutos.

Una vez realizado el reposo se pone en una sartén antiadherente,  se va introduciendo la mezcla con la medida de un cazo para echarlo en la sartén y se va haciendo los creps.

Por otra parte se limpia los puerros y se trocean para después saltearlos en una sartén con aceite, cuando empiecen a estar dorados y tiernos, a continuación se añaden las gambas peladas. Mantener un par de minutos a fuego fuerte. Sazonar con sal y pimienta.

Después lo anterior se introduce en los creps y además se le añade una salsa.La salsa alioli consiste en lo siguiente: triturar los ajos y el  huevo y los piñones en la batidora, sazonar con sal y añadir poco a poco aceite es decir un consejo cuanto más aceite se introduzca , más espesa se queda la salsa.Se puede decorar con cebollino.

A mi parece que es un plato muy original para que los peques tomen un poquito de verduras sin darse cuenta. También para aprovechar el relleno de los creps  si sobran, se pueden hacer croquetas es decir se echa más harina y se quedarían unas croquetas muy originales y muy buenas.

BIZCOCHO DE CARAMELOS WERTHER

BIZCOCHO DE CARAMELOS WERTHER

Ingredientes:

• 100 ml de leche
• 150 gr de mantequilla
• 40 caramelos werther
• 160 gr de azúcar
• 3 huevos
• 150 gr de harina
• 1 cucharadita de harina

Modo de hacerlo:

Calentar la leche con la mantequilla.Una vez que se derrita la mantequilla, se añade los caramelos poco a poco hasta que se fundan todos. En una fuente se baten los huevos y el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa. Añadir la harina poco a poco, la levadura y mezclar hasta obtener una masa homogenea. Añadir la preparación de los caramelos fundidos y mezclar. Por último poner la masa en un molde y untarlo con mantequilla y una poquita de harina. Hornear durante 30 a 35 minutos arriba y abajo.Para decorar encima pizquitos de colores.

BRAZO GITANO DE PERA Y PLATANO

BRAZO GITANO DE PERA Y PLATANO

Ingredientes:

• 4 huevos
• 250 gr azúcar
• 200 gr de harina
• 2 peras pequeñas sino 1 grande
• 1 plátano
• Mermelada de fresa
• Azúcar glas
• Sirope de chocolate

Modo de hacerlo:

Para hacer la base de bizcocho es batir los huevos y el azúcar hasta que se emulsione y despúes se añaden la harina y remover. Una vez echa se extiende la mezcla en un papel vegetal  y se introduce en una bandeja de horno y se introduce en el horno 12 minutos  170ºC. Cuando éste la base de bizcocho se introduce la mermelada fresa y por encima se hace una mezcla de las peras, plátano y un poquito de canela y despúes se va enrollando poco a poco con la ayuda del papel vegetal. A continuación se introduce por encima azúcar glas y un poquito de sirope de chocolate.

TRUFAS DE CHOCOLATE NEGRO

TRUFAS DE CHOCOLATE NEGRO

Ingredientes:

• 300 gr de chocolate negro
• 300 gr de nata para postres
• 2 cucharadas pequeñas de brandy
• Pizquitos de chocolate
• Colacao en polvo

Modo de hacerlo:

Se pone en un cazo a fuego el chocolate poco a poco y la nata y se va moviendo todo , despúes se introduce 2 cucharadas pequeñas de brandy. Una vez que haga pompitas quiere decir que ya está. Se retira del fuego y se bate un poco para que coja algo de aire. Despúes cuando se enfrien un poco se introduce en el frigorífico.Se comprueba que la masa está durita. A partir de ahora puedes ir formando bolitas. Hay dos clases de bolitas. Unas son mojadas en colacao en polvo y otras con las yemas del dedo se introducen en cada bolita un poquito de agua para despúes poner encima pizquitos de chocolate. 

Es una receta de Sergio Fernández. Aproximadamente salen 21 trufas.

PATATAS ASADAS RELLENAS DE JAMON SERRANO Y PECHUGA DE PAVO

PATATAS ASADAS RELLENAS DE   JAMON SERRANO Y  PECHUGA DE PAVO

Ingredientes para dos personas:

• 2 patatas medianas
• 50 gr de jamón serrano
• 50 gr de pechuga de pavo
• Ajo en polvo
• Tomillo
• Mahonesa

Modo de hacerlo:

Se lavan las patatas y despúes se parten por la mitad y se introduce en una bandeja de cristal con un poco de aceite y se ponen en el microondas aproximadamente 20 a 25 minutos. Se quita la pulpa de las patatas y se introducen en un bol. A continuación en ese mismo bol se hace una mezcla de la pulpa,mahonesa, jamón serrano y ajo en polvo y se mezcla todo. Por otra parte en otro bol se introduce la pulpa, mahonesa, pechuga de pavo, y ajo en polvo y también se mezcla todo. A continuación se echa la mezcla de jamón serrano en una patata y en la otra patata se echa la mezcla de pechuga de pavo. Para decorar se echa un poco tomillo y queso rallado.

BOQUERONES EN SALSA DE TOMATE

BOQUERONES EN SALSA DE TOMATE

Ingredientes para dos personas:

• 150 gr de boquerones
• 1 ajo
• un poco de perejil del tiempo
• 30 ml de aceite de oliva virgen
• 100 gr pan rallado
• 1 huevo
• 1 vaso de agua
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 tomate pequeño ó 100 gr de tomates cherry
• 2 cucharadas de harina

Modo de hacerlo:

En un recipiente se introduce los boquerones y por otro lado se pone en un cuenco el aceite, el ajo a trocitos pequeños y el perejil a trocitos y sal. A continuación  se introducen los boquerones en ese aliño. Despúes se introducen los boquerones en huevo y pan rallado. A continuación freir en aceite muy caliente los boquerones. Por otro lado se pone en un cazo el vaso de agua, el azúcar y el tomate a trozos durante 2 minutos. Despúes éste preparado del tomate se tritura en la batidora y un consejo si se ve líquido se le echa las dos cucharadas de harina para que queda un poco espeso. Por último se va echando la salsa por encima de los boquerones.