MERLUZA EN SALSA DE CEBOLLA

Ingredientes para dos personas:

• 1 merluza
• 2 cebollas medianas
• 5 ajos
• la cabeza de la merluza
• las espinas
• sal
• aceite de oliva
• 3 huevos
• harina de trigo
• pimienta molida
• 2 hojas de laurel
• perejil

Modo de hacerlo:

En primer lugar se corta la merluza a trocitos y se secan cada trocito con  papel de cocina para quitar el agua. A continuación se sazona cada trocito con sal y pimienta molida. Después cada trocito se pasa por huevo y por harina. Se fríen a fuego rápido . Se reservan. Por otro lado se hace la salsa: se cuece la cabeza y las espinas con dos hojas de laurel y sal. Una vez echo el caldo.   Se cortan las cebollas y los ajos a trocitos. Se hace un sofrito de los ingredientes anteriores y se añade el caldo. Después se le añade un poquito de harina para darle textura a la salsa. Por último se  sazona con sal y perejil . Se añade la salsa a los trocitos de merluza durante 20 minutos a fuego lento. 

Se puede acompañar éste plato con un buen vino blanco.