Ingredientes para dos personas:
- 8 filetes pequeños de pez de limón
- 1/4 y mitad de gambas
- 2 puerro pequeños
- 1 cucharada de harina
- un poquito de vino blanco
- aceite de oliva
- sal
- ajo en polvo
Modo de hacerlo:
En primer lugar se pelan las gambas. A continuación las cabezas las introduciremos en una olla con agua fría, la cual llevaremos a ebullición durante 20 minutos. Una vez transcurrido ese tiempo se cuelan y se reserva el caldo para la salsa. Por otro lado sazonamos con sal y ajo en polvo los filetes de pez de limón. A continuación los enrollamos con gambas en el interior de cada filete. Se hornean el pescado a 180ºC durante 20 minutos arriba y abajo.
Para hacer la salsa: Se cortan los puerros a trocitos y se hace un sofrito. Una vez que están pochados los puerros, se añade la harina. Después se echa un poquito de vino blanco, un cazo de caldo de las gambas, se sazona con sal y se deja hervir hasta que la salsa tenga consistencia. Por último se añade la salsa por encima de los rollitos y ya estará listo para comer.
Es un plato que es ideal para una ocasión muy especial y se puede acompañar con un buen vino blanco.
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